残すところ、あと９日となり、
焦りより、
なるようになれと、開き直っています…。
ただの四角い箱が、
すっかりアンカサのイメージになりました。
初代ウブドから続く、曲線の壁も健在です。
写真の左側は、キャッシャーとドリンクカウンターになります。
黒い壁は、全面黒板で、
お勧めメニュー等書き込んでいきます。
入口は行ってすぐの、カウンターの手前には、
このショーケースが入ります。
定番のケーキの他、
サンドイッチやサラダ等を並べます。
クロボカンで出会った一枚板のカウンター、
かなり苦労して取り付けた形跡がありますね。
明後日には、エスプレッソマシンを搬入、
ウェイター、ウェイトレスの皆さんには、
バリスタとしてのトレーニングも開始します。
厨房には、あこがれの業務用冷蔵庫です。
限られたスペースを有効で、
幅広いメニューに対応出来るよう、
奮発しました。
いよいよ金曜日から、
ここで実戦形式のトレーニングが始まります。
夜はウブドへ戻り、
各新メニューのレシピを完成させています。
冷凍前の新鮮な状態で売っていたカジキ、
３キロのブロックです。
真空パックになっていて、
さばく手間も無く、魚屋さんも便利になりましたね。
さっそく、刺身で味見。
じゅうぶん美味しいです！
スペシャルメニューに出したいくらいです。
メニューには「和風カジキステーキ」として登場します（クタのみ）。
これは試しに焼いただけで、
盛りつけら大きさは、これから決めます。
粗挽き黒胡椒をかけすぎていますが、
塩で焼くだけで美味しいです。
大根おろしが良く合う、さっぱりメニューです。
バリ飯を楽しみたい方には、
ローカル風ナシゴレンです。
具沢山で化調無し、です。
ケチャップマニスをかけて食べると食堂風です。
最近、日中はほとんどクタ方面の毎日です。
ママも、パパもちょっと大変ですが、
もっと大変なのが、美空（みく）ちゃんですね。
朝早くから、夜中まで付き合わせています。
でも、体調を崩す事も無く、
元気で手がかからない、
本当にいい娘ですね。
アンカサに戻るといつも、
腕立て伏せをします。
車も好きみたいです。
早くクタまで運転してくれないかなあ。
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