豆腐サラダを出すと言ったのが、ちょうど１年前でした…。
「豆腐サラダ」Rp.34,000.- です。
お豆腐を，さらに美味しくしてくれるお醤油がポイントなのですが，
ウブドラジオでもお馴染み「オーボエ・Tomoca」さんがお勧めしてくれた，
富山県の「マルエイ しょうゆ こいくち」です。
ネットで検索しても出てこないお醤油です。
定番メニューの「冷や奴」にも、このお醤油を付けております。
豆腐サラダの内容ですが，ウブド豆腐たっぷり，レタス，ルッコラ，チェリートマト，
モヤシ、わかめ，長ネギ，最後に鰹節を振りかけています。
ドレッシングは、マルエイしょうゆ、ジュルックニピス，酢、ごま油とごま，おろし生姜、
そして、コク出しにグラアレン少々の，生姜が良い仕事をする和風ドレッシングです。
（一番良い仕事をしたのは店長カデですけど）
スモール Rp.24,000.- もあります！
お試し下さい！
それから，温泉玉子のせシーザーサラダもリニューアルしました。
「シーザーサラダ」Rp.32,000.- です。
具に，普通に売ってるベーコンを使っていたのですが，
自家製チャーシューにしました。
カリカリに炒めたチャーシューが良い仕事をしていると思います。
ご好評を頂いております自家製チャーシューですが，
チャーシュー自体もリニューアル完了しております。
秘伝のタレにしようと、６年育てたチャーシューの煮汁は，
今までは中国系ケチャップアシンをベースとしておりました。
それを，キッコーマンの醤油で創り変えました。
なぜなら，無化調ラーメンとアピールしたかったからです。
６年かかって自分のモノに出来たかなと言うチャーシューですが，
試行錯誤した分，若いタレでも良いチャーシューが出来ているかと思っております。
また，近々お得なランチセットを出します。
すでに仕込んでいるので，本当に近々です！
今年の４月に２０周年を迎えるあんかさです。
現在地のテナント契約は残り２年を切って，
その後は、移転する可能性大ですが，
よりあんかさらしく続けられるように、
やりたい事に集中してやっていきます。
宜しくお願い致します！
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